由于動脈硬化為緩慢隱匿地發(fā)展，可以長期無任何癥狀，因此在早期常不引起人們的注意。一般在２０歲左右即可開始有腦動脈彈性逐漸減退的趨勢，４０歲以后逐漸明顯，５０歲以后會出現(xiàn)早期癥狀。但是對于動脈硬化的預(yù)防應(yīng)該從小就開始，下面我們來介紹通過飲食預(yù)防動脈硬化的方法。

　　飲食預(yù)防動脈硬化的方法

　　1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

　　多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為谷類的胚芽中含有較豐富的維生素 e等有益成分。

　　2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

　　目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。

　　3、適當控制總熱量

　　可使體重保持在正常標準范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進行，可結(jié)合運動療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應(yīng)盡量少吃。

　　4、少吃高膽固醇食物

　　高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過 2 個。

　　5、少吃動物油(豬油)

　　防治動脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。

　　6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

　　進食次數(shù)多些有利于降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能，故動脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因為茶葉中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化。

　　目前對于動脈硬化，普遍認為應(yīng)該防范于未然，主要的還是要注重生活方式的轉(zhuǎn)變以及保健。為了保持人體的正常生理功能，避免早期發(fā)生動脈硬化，最好從兒童時期起就要開始預(yù)防，從小培養(yǎng)健康的生活方式和良好的生活習慣。