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急性胰腺炎恢復(fù)期，可以多食用一些綠色的蔬菜，比如菠菜、冬瓜、白菜，都是很好的選擇，也可以將蔬菜剁碎，做成蔬菜粥讓患者服用。需要注意，在烹炒蔬菜時(shí)，盡量不要加油，就是清水煮，或者是做成蔬菜粥，因?yàn)橐认傺谆謴?fù)期，還是要禁油。在急性胰腺炎恢復(fù)期，飲食的增加需要循序漸進(jìn)、由慢到快，在剛剛恢復(fù)時(shí)，首先先飲水，飲水之后如果沒有不良反應(yīng)，可以在飲水之后的第2天，過渡為米湯或者稀米粥，第3天可以增加為比較稠的米粥，或者疙瘩湯、爛面條等比較容易消化的半流食。到了第3天或第4天時(shí)，就可以增加新鮮的蔬菜，以綠葉蔬菜為主，注意不要放油烹調(diào)，同時(shí)可以在第5天時(shí)，開始增加新鮮的水果，到了1周之后患者可以增加一點(diǎn)主食。對于含有油脂的食物，或者比較堅(jiān)硬不好消化食物，一定要在2周完全康復(fù)之后，再加用食用。急性胰腺炎發(fā)生時(shí)，在整個(gè)恢復(fù)飲食的過程中，需要監(jiān)測患者的腹部癥狀，有無吃東西之后出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至拉黑大便的情況。第二是需要監(jiān)測淀粉酶、脂肪酶等胰腺炎指標(biāo)，如果這些指標(biāo)沒有出現(xiàn)明顯的波動(dòng)，提示整個(gè)胰腺炎恢復(fù)得比較理想，可以繼續(xù)增加飲食。