裂紋蛋易被細(xì)菌侵入。雞蛋在運(yùn)輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因?yàn)檫@種長斑點(diǎn)的雞蛋，很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌，尤其是沙門氏菌，嚴(yán)重的話可能致命。在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期只有半個月左右，天氣炎熱的時候，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了。

（南京軍區(qū)南京總醫(yī)院主任醫(yī)師俞雨生）