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血糖高的患者可以食用雞蛋、鴨蛋。實(shí)際早餐食用兩個(gè)煎雞蛋，測餐后血糖水平，基本并不會(huì)升。這是通過一個(gè)糖尿病患者，進(jìn)行動(dòng)態(tài)血糖監(jiān)測發(fā)現(xiàn)。食用煎雞蛋、煎鴨蛋通常沒問題，空腹和餐后血糖基本沒有變化。所以血糖高，糾結(jié)進(jìn)食何種食物時(shí)，建議選擇油煎雞蛋。主要是由于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類，主要成分是蛋白質(zhì)。蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，蛋黃除含蛋白質(zhì)外，也有一定脂肪，用油煎可以增加脂肪攝入。在飲食中淀粉含量有限，對(duì)血糖基本沒有影響，所以增加蛋類攝入，對(duì)血糖控制有利。除此之外，若認(rèn)為營養(yǎng)不夠合理，早餐可以加入青菜，同樣對(duì)血糖沒有影響。而某些水果，尤其是含糖較高水果，對(duì)血糖控制不利，如香蕉、大棗。