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炒菜放了糖，對(duì)于正常糖耐量的人群而言，一般對(duì)血糖的影響不會(huì)很大。因?yàn)槌床朔盘牵紫炔粫?huì)放很多，其次，正常人的胰島功能是正常的狀態(tài)，如果吃了糖，胰島會(huì)分泌胰島素幫助自身將糖分分解利用，就不會(huì)導(dǎo)致血糖大幅地升高。當(dāng)然吃了放糖的食物，血糖肯定會(huì)有所升高，但是對(duì)于正常人而言，是在正常范圍內(nèi)進(jìn)行升高和波動(dòng)。而對(duì)于糖耐量有異常的或者是已經(jīng)診斷了糖尿病的人群，不建議炒菜放糖。少量的糖可能都會(huì)導(dǎo)致血糖大幅地波動(dòng)，因?yàn)樘悄虿』颊叩囊葝u功能已經(jīng)出現(xiàn)了損害，所以胰島素的分泌就會(huì)出現(xiàn)延遲或者是峰值下降，不足以降低此時(shí)糖分所導(dǎo)致的血糖升高，因此對(duì)于有糖尿病或者是糖耐量異常的人群，炒菜千萬不要放糖。而且放了糖，對(duì)血糖的影響是較快而明顯的，糖分可以直接導(dǎo)致血糖升高，吸收利用得也快。此時(shí)炒菜一定要注意少放油、少放鹽、不放糖，為糖尿病患者吃炒菜時(shí)最基本的原則。