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大米中的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、纖維素，以及維生素和礦物質(zhì)等，其具體營(yíng)養(yǎng)作用如下：1、碳水化合物：大米當(dāng)中含有一定量的碳水化合物，也就是糖分。大米當(dāng)中含有的每1g碳水化合物，能夠產(chǎn)生4Kcal的熱量。因此適當(dāng)?shù)爻源竺?，為機(jī)體補(bǔ)充碳水化合物、提供能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面有積極的作用。同時(shí)碳水化合物能夠?yàn)槿梭w肌肉的合成，提供豐富的原料。因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)，或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)?shù)厥秤么竺?，為肌肉?dāng)中糖原的形成提供豐富的原料。在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征方面，有積極的作用；2、纖維素：纖維素能夠吸水膨脹、促進(jìn)糞便的形成，也能夠機(jī)械性地刺激腸道蠕動(dòng)，因此在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的作用；3、維生素和礦物質(zhì)：能夠?yàn)轶w內(nèi)酶和輔酶的構(gòu)成，提供豐富的原料，進(jìn)而能夠發(fā)揮出提高機(jī)體代謝調(diào)節(jié)能力的作用。