吃動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)鐵最好

不同食物補(bǔ)鐵的效率差距非常大。比如上面提到的菠菜里含的是植物性鐵，吸收效率可能只有1%~2%;豬肝里含的是血色素性鐵，鐵的吸收效率是20%~30%，因此食用動(dòng)物性食品補(bǔ)鐵效果最好。中國營養(yǎng)協(xié)會推薦男性每日鐵的適宜攝入量為12毫克，女性為14毫克，動(dòng)物性食物中每百克含鐵的毫克量是：瘦豬肉3、豬血8.7、雞肝12、豬肝22.6、鴨肝23、雞血25。

動(dòng)物內(nèi)臟中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和微量元素鐵，但動(dòng)物內(nèi)臟類食物并不是所有人都適合吃。動(dòng)物內(nèi)臟中的膽固醇和飽和性脂肪含量很高，是引發(fā)心血管疾病的“殺手”，因而“三高”患者不宜吃動(dòng)物內(nèi)臟。如果為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)而食用內(nèi)臟，可以換成魚；如果為了補(bǔ)充維生素A，可以吃胡蘿卜等；如果是為了補(bǔ)充鐵元素，那么只能選動(dòng)物內(nèi)臟或紅肉、豬血、鴨血等食物。