上菜貍貓換太子 臭魚冒充活桂魚

記者還了解到，后廚烹飪的菜品并非全是前臺菜單上所示的菜品或用料，為了節(jié)約成本，廚師們以次充好——竟然將市場價偏低的食料用于制作各種“高大上”菜品。

為了更進一步掌握該情況，另一路記者來到俏江南悅方店，以求配合在后廚工作記者的調(diào)查。記者以客人的身份進入該店內(nèi)，隨即翻開菜單點了一道名為“松鼠桂魚”的菜肴，服務(wù)員在旁聲稱這是該店的招牌菜，系由桂魚為主料制作。

而蹲守在廚房的記者發(fā)現(xiàn)，配菜員接到點菜信息后從冰柜里取出一條死亡已久的鱸魚送到廚房并進行烹飪。不多久，這條死鱸魚便成了一道絢麗奪目的“松鼠桂魚”菜肴。

在外面點菜的記者發(fā)現(xiàn)，這條“松鼠桂魚”品嘗起來有異味，但幾乎已被濃厚的醬料所掩蓋，而尾部和頭部的花紋仍依稀顯示出這是一條鱸魚。

見此情形，記者立即叫來服務(wù)員，質(zhì)問這道“松鼠桂魚”是否是桂魚所制作且是否新鮮，服務(wù)員堅稱此為桂魚無疑，且絕對是現(xiàn)宰現(xiàn)烹的。記者據(jù)理力爭，經(jīng)過幾個回合的交涉，該店店長才承認此菜肴為鱸魚制作，但堅持保證是新鮮的活鱸魚制作，并承諾菜價可打五折。為了不引起懷疑，記者取證完成后離開了現(xiàn)場。

食品安全無小事，諸如俏江南這樣大品牌餐飲門店負面新聞不斷，意味著監(jiān)管存在漏洞，只有加大監(jiān)管力度，加強打擊力度，才能減少該類問題發(fā)生，保障消費者合法權(quán)益。