在所有食物類別當中，海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關系最為緊密，大豆制品則呈現負相關關系。測定表明，干黃豆中的嘌呤含量比較高，但是人們幾乎不會干吃黃豆，而干黃豆通過浸泡、打漿，做成豆腐之后，嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養(yǎng)學》中的數據，豆制品屬于中低嘌呤含量的食物，特別是豆腐干、豆腐絲、豆腐千張等，已經去掉了大部分嘌呤?？梢哉f，以現有的臨床和流行病學證據而論，沒有證據支持“吃大豆制品會導致痛風”的說法。

健康小貼士

由此，可以這樣對痛風患者提供忠告：血尿酸高的人可以適量吃豆制品，是說替代魚肉蛋類食品，蛋白質和嘌呤總量不能增加，不能在吃魚肉蛋之外再加豆制品。同時量也要有所控制，建議限制在每日30克大豆之內，換算成水豆腐不超過90克;如果喝豆?jié){無不良反應，建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品，少吃仿肉豆制品，不吃豆腐油炸、鹵制等做成的小零食。從預防痛風的角度來說，哪怕某種食物嘌呤含量不高，只要屬高脂高糖類，還應少吃為妙。