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黃花菜的功效與作用具體如下：1、潤腸通便：黃花菜中富含膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便形成。同時，黃花菜中的膳食纖維，還能機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出，對于大便秘結(jié)、大便干燥等排便困難的人，通過食用黃花菜補充膳食纖維，促進糞便排出，在預防和緩解便秘方面的作用，會非常明顯；2、控制體重：黃花菜本身的能量并不是特別高，加上富含膳食纖維，能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其他過多的食物，對于維持機體能量負平衡、促進脂肪分解和代謝、預防和控制超重與肥胖的發(fā)生，都有積極的作用；3、提高代謝：黃花菜中還富含維生素和礦物質(zhì)，能夠為人體內(nèi)酶和輔酶的構(gòu)成提供豐富的原料，因此，在提高機體代謝水平方面也有積極的功效。黃花菜食用之前，一定要用熱水進行充分浸泡，然后再食用，相對更安全也更有營養(yǎng)。