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糖尿病患者可以吃干竹筍。糖尿病的飲食控制只是控制進(jìn)食的量，而不是進(jìn)食的種類。很多食物只要不是高糖、高熱量的食物，都可以進(jìn)食。干竹筍實(shí)際是竹筍風(fēng)干脫水以后的一種食物，在吃的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該還是要進(jìn)一步泡發(fā)，竹筍本身的熱量并不是很高，所以對(duì)于糖尿病患者可以吃。糖尿病患者的飲食控制是要更多控制患者熱量的攝入，其中熱量的主要三大來(lái)源是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，而其中經(jīng)常被忽略的是脂肪，脂肪的供能1g可以提供9kcal的熱量，而蛋白質(zhì)和碳水化合物1g只能夠提供4kcal的熱量。所以從這個(gè)角度來(lái)分析，脂肪及高脂的食物，實(shí)際上對(duì)于血糖的控制也不利。其實(shí)無(wú)論是蛋白質(zhì)還是脂肪，在體內(nèi)如果超過(guò)了人體日常所需的攝入以后，都會(huì)轉(zhuǎn)換成葡萄糖，使體內(nèi)的血糖有所升高。