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竹筍如果吃得過多，會引起一些微量營養(yǎng)素的缺乏。因為竹筍當中富含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠減緩微量營養(yǎng)素吸收的速度和程度。因此如果不加節(jié)制過多地吃竹筍，膳食纖維超量進入體內(nèi)，會影響到一些微量營養(yǎng)素吸收的速度和程度。進而會導致一些維生素和礦物質(zhì)為代表的微量營養(yǎng)素的缺乏，會引起部分機體代謝的障礙。如果竹筍吃得過多，也會導致胃腸道的不適。因為竹筍當中的膳食纖維，能夠機械性刺激腸道蠕動。如果竹筍吃得過多會引起膳食纖維刺激腸道蠕動的能力過強，進而會引起胃腸道的痙攣，導致腹痛、腹脹等不適。從中醫(yī)食療的角度上而言，竹筍性味偏寒涼一些。如果竹筍吃得過多，會使脾胃變得虛寒，進而會影響到脾胃運化能力。