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缺維生素B12的早期表現(xiàn)可以是周圍神經(jīng)病變的癥狀，手足麻木刺痛、感覺(jué)異常。維生素B12含有金屬元素鈷，是唯一含有金屬元素的維生素，它在人體當(dāng)中起到重要的作用，可以參加一碳單位的代謝，也和脂肪酸合成密切相關(guān)。由于維生素B12廣泛存在于動(dòng)物性食品，通過(guò)均衡營(yíng)養(yǎng)吃東西，很少會(huì)發(fā)生維生素B12缺乏，出現(xiàn)維生素B12缺乏主要是見(jiàn)于嚴(yán)重的疾病，如吸收障礙疾病或長(zhǎng)期素食患者，具體表現(xiàn)如下：1、影響核酸合成：維生素B12如果缺乏以后，有可能影響核酸合成，核酸合成障礙會(huì)出現(xiàn)血紅蛋白合成受影響，出現(xiàn)細(xì)胞性貧血； 2、周圍神經(jīng)病變：維生素B12如缺乏有可能造成周圍神經(jīng)病變，周圍神經(jīng)病變的出現(xiàn)是由于周圍神經(jīng)表面髓鞘代謝障礙，出現(xiàn)了髓鞘退行性病變，患者在早期可以出現(xiàn)周圍神經(jīng)病變的感覺(jué)異常，四肢遠(yuǎn)端末梢出現(xiàn)針刺樣感覺(jué)、麻木收縮感； 3、高同型半胱氨酸血癥：長(zhǎng)期嚴(yán)重的維生素B12缺乏有可能造成高同型半胱氨酸血癥，高同型半胱氨酸血癥盡管是生化的改變異常，沒(méi)有所謂的癥狀，但是患者由于維生素B12缺乏，有可能造成高同型半胱氨酸血癥，和血栓明顯增加、高血壓發(fā)生、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生密切相關(guān)。