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肥胖癥患者選擇蔬菜，一定要選擇低能量密度的蔬菜，如綠葉蔬菜或瓜茄類(lèi)蔬菜，包括菠菜、芹菜，以及絲瓜、冬瓜、茄子之類(lèi)的蔬菜。這類(lèi)蔬菜的能量密度非常低，可以給人們很好的飽腹感，還可以緩解肥胖癥患者食欲旺盛的情況。 肥胖癥患者千萬(wàn)不要選擇過(guò)多淀粉類(lèi)的蔬菜來(lái)進(jìn)食，如山藥、芋艿、土豆等。因?yàn)檫@些蔬菜其實(shí)是主食，淀粉含量非常高，跟谷薯類(lèi)一致。如果進(jìn)食這樣的蔬菜，必須要把主食的量減下來(lái)，否則可能會(huì)導(dǎo)致一天的熱量攝入明顯增加，非常不利于體重的控制。