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食用未炒熟的扁豆會(huì)中毒，因?yàn)樯舛估锩婧幸欢ǖ亩舅爻煞?，食用沒(méi)有炒熟的扁豆，通常會(huì)在1-2h內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，甚至腹瀉等類(lèi)似急性胃腸炎的表現(xiàn)。一般需要對(duì)癥處理，最初需要進(jìn)行催吐，用手指頭摳喉嚨來(lái)增強(qiáng)咽反射，將沒(méi)有消化、未成熟的扁豆吐出來(lái)，然后再大量飲用清水，將其吐出來(lái)。?如果已經(jīng)嘔吐干凈，需要再喝一些水促進(jìn)排泄，在這個(gè)過(guò)程中如果丟失離子，出現(xiàn)低鈉、低鉀等表現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致神志乏力甚至昏迷，如果癥狀逐漸加重，要及時(shí)趕往醫(yī)院進(jìn)行靜脈補(bǔ)液，補(bǔ)充離子，補(bǔ)充損失的對(duì)身體有益的物質(zhì)。食用沒(méi)熟的扁豆中毒，沒(méi)有特效的解毒劑，所以解毒都是對(duì)癥處理。