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減肥時可以吃胡蘿卜，但不可將胡蘿卜蒸熟，因胡蘿卜蒸熟含糖較多，且蒸熟后消化吸收會更充分。而小指頭粗細的胡蘿卜，如Babycarrot即嬰兒胡蘿卜，可以生吃。此類胡蘿卜可能也會有糖、碳水化合物吸收，但較少，主要是咀嚼后作為纖維類食物或滿足口嚼需求，讓胃內有渣滓進入胃腸道，增加胃內飽腹感、可以解餓。 所以減肥可以吃生胡蘿卜，增加咀嚼，讓食欲減少。