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吃素的人可以通過以下方式補(bǔ)充蛋白質(zhì)：1、豆類食物：吃素的人如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，要適當(dāng)?shù)卦黾佣诡愂澄锏臄z入，比如經(jīng)常吃到的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆當(dāng)中，一般都含有一定量的蛋白質(zhì)。尤其是黃豆當(dāng)中含有蛋白質(zhì)的量更為豐富，大約每100g黃豆當(dāng)中含有35g的蛋白質(zhì)。并且黃豆當(dāng)中的蛋白質(zhì)不但含量豐富，而且吸收利用率比較高，是吃素的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常重要的來源；2、豆制品：吃素的人除了吃豆類本身之外，還可以適當(dāng)?shù)爻远怪破?，比如豆腐、豆?jié){、豆皮當(dāng)中通常也含有蛋白質(zhì)。尤其是發(fā)酵類的豆子，比如豆豉、豆腐乳、臭豆腐當(dāng)中都含有豐富的蛋白質(zhì)。并且經(jīng)過發(fā)酵處理之后，蛋白質(zhì)的吸收率更高；3、谷類食物：吃素的人想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)?shù)卦黾庸阮愂澄锏臄z入。尤其是谷類食物當(dāng)中的大麥、燕麥、蕎麥當(dāng)中，也含有一定量的蛋白質(zhì)。