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蠶豆的營養(yǎng)價值，具體如下：1、為機體提供能量：蠶豆當中富含一定量的碳水化合物，就是糖分。從營養(yǎng)學的角度上來講，蠶豆當中每1g碳水化合物，能夠產(chǎn)生4000cal的熱量，因此適當?shù)爻砸恍┬Q豆，為機體補充適量的碳水化合物，供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面都有著積極的營養(yǎng)價值；2、提高肌肉力量：蠶豆當中含有的碳水化合物，也能夠為肌肉當中糖原的形成提供豐富的原料，因此對于經(jīng)常體育鍛煉，或者是經(jīng)常進行體力勞動的人，適當?shù)厥秤眯Q豆，為肌肉當中糖原的形成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減癥方面，同樣有著積極的營養(yǎng)價值；3、緩解腦力疲勞：蠶豆當中含有的碳水化合物，還能夠為大腦的代謝提供基本的能量，因此對于經(jīng)常用腦的人，產(chǎn)生的思維反應能力下降、記憶力差，如果適當?shù)厥褂眯Q豆，利用其中含有的碳水化合物為大腦供給能量，在緩解腦力疲勞、提高思維反應能力和記憶力方面，有著明顯的營養(yǎng)價值。