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對(duì)于糖尿病病人，應(yīng)該在血糖控制平穩(wěn)的基礎(chǔ)上，少量食用皮蛋類(lèi)食物。皮蛋是經(jīng)過(guò)處理的蛋類(lèi)食物，主要成分是蛋白質(zhì)，如果大量食用可能會(huì)對(duì)血糖的波動(dòng)造成一定的影響。長(zhǎng)期過(guò)量食用皮蛋類(lèi)食物，也不利于血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定控制，建議少食或者不食。糖尿病病人的飲食控制，應(yīng)該進(jìn)行等量互換的方式，比如用皮蛋來(lái)替代雞蛋或者其他蛋白質(zhì)，對(duì)于血糖的波動(dòng)影響比較小。