- 糖尿病病人吃豆腐升血糖嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 范慧 主任醫(yī)師
糖尿病的病人可以適當(dāng)吃豆腐，豆腐會使血糖略微升高。豆腐的主要成分是大豆，大豆的主要營養(yǎng)成分是植物蛋白和碳水化合物，植物蛋白升糖指數(shù)較低。如果含碳水化合物較多的豆腐，升糖指數(shù)可能較高，血糖容易升高?？傮w來說，豆腐升糖指數(shù)相對較低，但是要區(qū)分具體的豆腐類型，避免進食過多。因為豆腐含有一定量的碳水化合物，含有一定淀粉，淀粉的本質(zhì)是多糖，多糖進入體內(nèi)會被分解、吸收，從而變成葡萄糖，所以適量進食豆腐即可。
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