它的圓形葉子小巧可愛(ài)，整個(gè)兒的趴在地上，像極了懶懶的不想走路的小家伙，它的果實(shí)長(zhǎng)在地下，長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”，它就是花生，歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參等，它是100多種食品的重要原料；它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等；那么，你知道煮花生的做法常用什么嗎?

水煮花生是中國(guó)一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，既是宴席涼菜的必點(diǎn)菜之一，又是小餐下酒菜的最佳選擇。準(zhǔn)備新鮮生花生500克，鹽、冰糖、八角、生甘草、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味添加)、蔥結(jié)、白胡椒籽。把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;中火燒開(kāi)，小火慢煮;20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會(huì)兒;盛起裝盤(pán)，當(dāng)零食下啤酒都行。

還有一種常用方法。花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。依次把所有的花生都按開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候比較容易入味兒。把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面。加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1就可以。放入一塊桂皮，兩個(gè)八角用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開(kāi)鍋蓋，要再燜半小時(shí)再開(kāi)鍋蓋。把花生撈出來(lái)，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時(shí)候越長(zhǎng)越入味。

要充分發(fā)揮花生的保健功能，需注意科學(xué)吃法。水煮花生營(yíng)養(yǎng)高。有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全。