花衣服紅帳篷里面住著個(gè)白胖子，大家知道說(shuō)的是什么嗎，沒錯(cuò)就是花生，花生的吃法是有很多的，有的人是非常喜歡吃花生米的，但是我個(gè)人并不愛吃煮熟之后的花生米，而是喜歡吃脆生的，感覺非常有嚼勁，而且也是一道下酒的好菜;其實(shí)花生米也是一味藥材，那么花生米的功效與作用是什么呢?針對(duì)這一問題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75%以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50%以上，不含膽固醇?；ㄉ屎?0～13%的碳水化合物，其中約6%為非淀粉多糖和2%為可溶性纖維。花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富?；ㄉ鸁o(wú)機(jī)鹽含量約占3%，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素?；ㄉ缓参锕檀?、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學(xué)物，有重要的保健作用?；ㄉ泻斜却蠖垢俚目?fàn)I養(yǎng)因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當(dāng)于大豆蛋白的1/， 更易消化吸收。

花生可溶性蛋白質(zhì)和氮溶解指數(shù)(NSL)高，作為輔料添加能起到改善食品品質(zhì)、強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)和改善風(fēng)味的作用，是乳肉食物的優(yōu)秀替代品。如果膳食每日膳食中食用一定量的花生，在提供大量蛋白、脂肪和能量的同時(shí)，降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維，維生素E，葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

花生富營(yíng)養(yǎng)又十分美味，容易添加到各種食物中去，經(jīng)常食用花生可以替代精制谷物和肉類食品，可以作為高脂低營(yíng)養(yǎng)食物的替代品。普度大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，花生膳食能夠長(zhǎng)期維持較高的食用愉快評(píng)分等級(jí)?；ㄉ墓麑?shí)上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來(lái)止瀉的單寧成分，所以吃花生時(shí)，搓掉外皮，實(shí)為可惜。但我國(guó)花生及其制品的消費(fèi)量，卻不及其它亞洲國(guó)家和地區(qū)，更不及西方發(fā)達(dá)國(guó)家。日本人均花生食品占有量是我國(guó)的3～4倍。在中國(guó)目前膳食結(jié)構(gòu)不合理的情況下，推薦每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的重要作用，既經(jīng)濟(jì)有效又方便安全。