中國(guó)的飲食文化博大精深，很多簡(jiǎn)單的食材在廚師的手中可以變化萬(wàn)千，刺激食客的視覺(jué)和味蕾，很多人認(rèn)為堅(jiān)果的吃法就是簡(jiǎn)單的炒熟，然后就可以吃了，其實(shí)不然，很多堅(jiān)果作為飲食的主料，如五仁月餅，還有飲食的配料，如芝麻等，那么作為堅(jiān)果中的佼佼者，開(kāi)心果，它除了常見(jiàn)的形式還有其他的做法和吃法嗎，鹽焗開(kāi)心果怎么做，你知道嗎?

鹽焗開(kāi)心果的做法1.鹽放入大鍋里，大火慢慢翻炒;2.大約5分鐘后，鹽的顏色開(kāi)始泛黃;3.加入開(kāi)心果，轉(zhuǎn)中火，翻炒;4.大約25分鐘，把開(kāi)心果撈出一粒，冷卻后，嘗試，這個(gè)時(shí)候，開(kāi)心果已經(jīng)焗香了;5.找塊干凈的毛巾，擦去開(kāi)心果表面的鹽分即可。無(wú)漂白的開(kāi)心果受大眾的喜愛(ài)，一年四季都可以在超市買到開(kāi)心果。

開(kāi)心果新疆有產(chǎn)地，也有美國(guó)加州進(jìn)口的，每年的八月下旬成熟，完全成熟的開(kāi)心果開(kāi)口縫大，果仁飽滿。開(kāi)心果在烘焙上分原味開(kāi)心果和鹽焗開(kāi)心果，二者在外觀上和口感上有差異。原味開(kāi)心果外殼為暗灰色偏黃或帶紫紅，果肉是綠色或淡綠色。這種開(kāi)心果烘焙后有淡咸味。鹽焗開(kāi)心果外殼為淡黃色，果肉也是綠色或淡綠色，加鹽烘焙后香脆，吃來(lái)不怎么咸。不好的開(kāi)心果具有開(kāi)口縫小，不開(kāi)口的特點(diǎn)，開(kāi)口縫小是沒(méi)開(kāi)口的人工開(kāi)口的關(guān)系，都是不成熟的果，口感差，建議不要購(gòu)買。

我們?cè)诔械忍幙吹诫p氧水漂白的開(kāi)心果，樣子很好看，殼發(fā)白，果仁發(fā)黃，吃起來(lái)沒(méi)有香味。還有外殼帶斑點(diǎn)或帶雜色的開(kāi)心果，已經(jīng)變質(zhì)不新鮮，空殼較多的，建議不要購(gòu)買。開(kāi)心果可以直接食用，可以炒食，可以做糕點(diǎn)，巧克力，面包添加等等，長(zhǎng)期吃對(duì)心腦血管有益。開(kāi)心果適合工作壓力大，在電腦旁工作時(shí)間長(zhǎng)的，減肥的美眉們，當(dāng)然不同年齡都可以食用，注意高壓和肥胖者少食。