科普：醉?xiàng)椏梢苑哦嗑?/h1>

發(fā)布時(shí)間：2016-11-19   來(lái)源：中華康網(wǎng)   
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今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)，醉?xiàng)椏梢苑哦嗑茫氡?，大家都知道醉?xiàng)検鞘裁矗項(xiàng)検俏覀儑?guó)家北方的一種傳統(tǒng)美食，醉?xiàng)椧灿幸粋€(gè)官方的名字叫做酒棗，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右， 棗香酒純、口味獨(dú)特、個(gè)大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，那科普醉?xiàng)椏梢苑哦嗑媚?

醉?xiàng)棿枷銤庥?，脆甜宜人，又可長(zhǎng)期保存，但醉?xiàng)椀臓I(yíng)養(yǎng)損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉?xiàng)椧驗(yàn)轱L(fēng)干后水分大量流失，而且經(jīng)過(guò)酒的浸泡后，礦物質(zhì)含量增多，所以醉?xiàng)椀拟}含量是這幾種棗制品中最好的。

有道是：日吃三棗，長(zhǎng)生不老。紅棗本就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一經(jīng)醉過(guò)的酒棗，其營(yíng)養(yǎng)更為豐富。有棗的地方，人大多長(zhǎng)壽，這也是與吃棗分不開的。醉?xiàng)棾善泛螅灰讐?，在不吃的時(shí)候重新儲(chǔ)藏好，放個(gè)三月半載不成問(wèn)題。經(jīng)過(guò)糖水浸泡后的酒棗，味道會(huì)更甜、更鮮美了。

到底醉?xiàng)椏梢苑哦嗑?，密封好的醉?xiàng)椧话憧梢员４嫒齻€(gè)月以上。啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因?yàn)榫凭膿]發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。經(jīng)過(guò)酒的浸泡，棗的礦物質(zhì)含量增多，每100克含75毫克。酒棗一般在冬至節(jié)氣過(guò)后，就可開壇食用。開壇后，將0.75公斤糖加5公斤純凈水，充分溶開后倒入壇中，糖水的多少以覆沒(méi)酒棗為止，然后再將壇口封好，過(guò)24小時(shí)后就可將壇口開啟，酒棗就可撈出食用了。

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