今天朋友說(shuō)給我做香芋吃，香芋與芋頭的區(qū)別有哪些啊，我以前只是吃過(guò)芋頭就很喜歡吃，可這香芋就沒(méi)有吃過(guò)了，不知道味道上怎么樣，可等朋友把香芋端上來(lái)，我就感覺(jué)這個(gè)香芋與芋頭怎么這么像呢，朋友說(shuō)她也不知道這是不是一種食材，到底香芋與芋頭的區(qū)別有哪些啊，有哪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊，馬上就說(shuō)說(shuō)這些方面。

香芋和芋頭的區(qū)別

香芋，又稱(chēng)地栗子，學(xué)名為美洲土欒兒。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們?cè)耘嗨蟮氖秤貌糠?。因其肉似薯?lèi)，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。

香芋營(yíng)養(yǎng)豐 富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。

香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

海門(mén)氣候溫和，土壤肥沃，土質(zhì)適宜，排水良好，香芋高產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。早在清代，香芋從美洲引入，初在我國(guó)中部沿海種植，經(jīng)多年的栽培馴化，唯海門(mén)等地的氣候、土壤最適宜香芋繁殖生長(zhǎng)，于是香芋最終落戶(hù)在海門(mén)等地，為海門(mén)的特色名菜之一。

近幾年，全市種植面積4000畝左右，年產(chǎn)量3000噸。

芋頭又稱(chēng)芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，并且是一味良藥。芋頭含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質(zhì)2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。

蒸 芋頭、烤芋頭，芋頭羹、芋頭菜、芋頭糕、芋頭餅，小小的芋頭能變化出幾十道飯菜，食者竟也能吃得津津有味、樂(lè)不思蜀。芋頭，軟糯細(xì)膩，香甜適口而享有盛 名。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤(rùn)腸通便等藥用價(jià)值。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素。這些物質(zhì)對(duì)人體有—定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。