葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用?？ㄗ迅缓伙柡椭舅幔喾N維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。

葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。

葵花籽食用方法

1、去殼取仁生嚼，也就是直接吃生葵花籽仁。

2、炒熟吃，這是大部分人常吃的方法，炒制的葵花籽，但是要注意的是炒熟了多吃多吃容易上火，吃完后最好喝點茶水，不要過量食用。

3、榨油 葵花籽有一類油脂含量極高，適合榨油?？ㄗ延秃戌薮?、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

食療效果

葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。

豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用?？ㄗ咽蔷S生素B1和維生素E的良好來源。

據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ旬斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。

美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發(fā)病率?？ㄗ旬斨需F的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發(fā)生。

另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。

葵花子能治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。另外，葵花子對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。

葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。