(5)烹調(diào)的時候加入料酒，也可以去除一部分腥味。當(dāng)然其實(shí)黃酒、中/低度白酒等代替料酒也可以，香而不膩。魚肉中產(chǎn)生腥味的胺類物質(zhì)(如氧化三甲胺)，有一部分會溶解在酒精中，隨著烹調(diào)時的加熱而迅速揮發(fā)掉，同時酒里所含有的酯類、醛類、鮮味氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)，也能為其増香，從而削弱腥膻味兒。

海鮮不能和什么食物一起吃?

1、吃海鮮時多喝含蛋白質(zhì)的飲料

吃海鮮時最好喝一些不含酒精的飲料，比如可樂，或椰汁、杏仁露等蛋白類飲料。因?yàn)槠浜械奶穷惡偷鞍踪|(zhì)不僅不會與海鮮生成有害身體的物質(zhì)，還是海鮮營養(yǎng)的有益補(bǔ)充。

之所以不要搭配果汁、酒類飲料，是因?yàn)榫凭軐?dǎo)致血液中尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng);而大部分果汁是水果的精華，其中含有較高的維生素C。

2、吃海鮮時放點(diǎn)蔥姜解解寒

吃海鮮最常見的方法就是煮和蒸，搭配點(diǎn)蔥姜和醋不僅能去掉海鮮的腥味，還因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來說，大部分的海鮮性寒，而姜性暖，兩者搭配著吃可以去除海鮮的寒氣。