動物肝臟既美味又營養(yǎng),而且對眼睛健康有益,但也有人擔心常吃動物肝臟,會令膽固醇升高。營養(yǎng)學家指出,適量攝入不會導致膽固醇攝入量過高,維生素A也不會攝入過高,那動物肝臟怎么吃才會更科學健康?
1、動物肝臟有營養(yǎng)
肝臟是動物代謝、儲存營養(yǎng)物質的主要器官,其富含蛋白質、維生素(如維生素A、維生素D、B族維生素)、微量元素(如鐵、鋅)等多種營養(yǎng)物質,尤其是鐵和維生素A的含量更加引人關注。如能適量食用,可以有助于改善鐵、維生素A等營養(yǎng)欠佳的狀況。