為一探究竟，實(shí)驗(yàn)員以每斤30元的價格買來一批碎牛肉來實(shí)驗(yàn)。這種添加劑聞起來有點(diǎn)像過期奶粉的味道，往里面加水就變得黏糊糊，攪拌之后很粘稠，停止攪拌就會凝固。

接下來，實(shí)驗(yàn)員把“肉膠”均勻地抹在碎牛肉上，然后用保鮮膜裹起來塑形，用力壓實(shí)、擠掉里面的空氣。常溫下靜置6小時，讓添加劑和牛肉充分反應(yīng)后，再放到冰柜里冷凍。冰凍過后的牛排，僅僅靠肉眼去看很難識別，基本上能夠以假亂真了。

拼接牛排能吃嗎

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，拼接肉介于合法與非法之間，只是一步之遙。

首先，黃原膠、卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等作為食品添加劑應(yīng)用廣泛，按照《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，它們是允許按需求添加的，至于是作為“保水劑”讓牛排更嫩，還是作為“凝固劑”來重組牛肉，這就無法鑒定了。

其次，現(xiàn)有的檢測標(biāo)準(zhǔn)，還是以檢測牛排的成分為主，重點(diǎn)檢測是不是含有豬肉、鴨肉、雞肉等其他動物肉類DNA，以及微生物指標(biāo)達(dá)標(biāo)，對是否拼接并沒有提出要求。