為了保證外賣食品安全，上海市最近頒布了本地第一張食品經(jīng)營許可證。在網(wǎng)絡(luò)用餐質(zhì)量參差不齊的大環(huán)境下，上海頒布的網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營許可證是具有歷史意義的。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，催生了網(wǎng)絡(luò)訂餐這個新生事物，而網(wǎng)絡(luò)訂餐安全問題一直備受關(guān)注。有些沒有資質(zhì)的小餐館通過網(wǎng)絡(luò)上線，接受訂單售賣食品，這就給消費者的安全帶來了不小隱患，雖然有相關(guān)部門的監(jiān)管，但鞭長莫及，還存在著很多漏洞。既然網(wǎng)絡(luò)訂餐這個發(fā)展趨勢不可阻擋，那么勢必要采取些措施規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐線上與線下的安全保障。

去年10月1日起實施的新修訂的《食品安全法》明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。不過，從央視“3·15”晚會揭露的網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)的“黑幕”來看，這一環(huán)節(jié)并沒有完全透明化，亟待監(jiān)管部門介入。

據(jù)了解，之前從事餐飲服務(wù)，必須拿到食品生產(chǎn)許可證和餐飲服務(wù)許可證，從今年起，“兩證合一”成為新的食品經(jīng)營許可證。新證推行的時候，將食品經(jīng)營許可劃分為食品銷售經(jīng)營、餐飲服務(wù)經(jīng)營和學(xué)校食堂三大項。三大項之下，又分多個不同的類別，以針對不同的品類，確定與之對應(yīng)的許可條件，加強(qiáng)對食品安全的風(fēng)險管控。新增加的“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”，明確了企業(yè)的餐飲服務(wù)經(jīng)營范圍只能在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。

申請“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”許可資質(zhì)，對商家廚房硬件設(shè)施、熱鏈配送等多方面的審核，跟普通餐飲企業(yè)是有區(qū)別的。除了符合普通餐飲的條件之外，“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”許可資質(zhì)對整體熱鏈配送的要求很高，包括材質(zhì)、設(shè)備，會找相關(guān)部門指定的專業(yè)公司檢驗，出具報告，才會發(fā)這個許可證。同時，它對這個廚房的圖紙規(guī)劃，也會有跟一般餐飲不一樣的要求，比如要有二次更衣間、專門的盒飯分裝的獨立空間，跟蒸飯區(qū)、鍋具消毒清洗區(qū)完全分開。人員是不能交叉的。本地的市場監(jiān)管局基本每個月都會檢查。

國家一直在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的政策性建設(shè)。國家食藥監(jiān)總局去年發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法(征求意見)》通知，北京前段時間結(jié)束征詢意見之后，于3月14日發(fā)布了《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法(暫行)》，上海也將于月底結(jié)束《上海市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》征詢意見。但是不論是政策建設(shè)還是引導(dǎo)消費者用腳投票，網(wǎng)絡(luò)食品安全問題的最終解決，企業(yè)自律還是最根本的點。