夏季是酸奶的熱銷旺季，借助益生菌的噱頭，在乳制品消費中，酸奶大有超越鮮奶之勢。調(diào)理胃腸、潤腸通便的概念已為很多人所接受，不僅如此，勤奮的商家還挖掘出減肥、提高免疫力，甚至長壽等作用，安套在益生菌食品的頭上，大肆宣傳。

益生菌，顧名思義有益的細(xì)菌等活性微生物，但益生菌有益，能等同于益生菌食品也能調(diào)理我們腸胃，止腹瀉、通大便，甚至減肥、提高免疫力，助我們延年益壽嗎？

市場：市場缺乏規(guī)范，商家自吹自擂

說到益生菌，絕大多數(shù)人想到的不是一連串復(fù)雜的分子式或菌類名字，而是貨架上的一瓶瓶飲料。

記者走訪一些超市，看到活性乳、乳酸菌飲料、乳酸飲料等等，被擺放在顯眼位置，上面不少標(biāo)注有“含有多種益生菌”以及益生菌的含量，有的打著通腸道的噱頭，有的自稱來自“長壽村”產(chǎn)品。消費者，特別是很多年輕女性，也大多是沖著“減肥”、“養(yǎng)生”、“助消化”等功效而來。

在網(wǎng)上藥店，記者同樣看到益生菌相關(guān)保健品的熱賣。相比線下市場的火熱，線上銷售也毫不遜色。在京東的營養(yǎng)保健品下設(shè)有益生菌條目，在淘寶搜索“益生菌”，有八萬多結(jié)果，飲料、膠囊、沖劑、片劑等各種形態(tài)都有。除了強調(diào)“健腸”，更是有很多美容類和減肥類產(chǎn)品倍受青睞。

面對市場五花八門的益生菌產(chǎn)品，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)卻存在問題。據(jù)了解，目前我國執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個，一是1992年由原輕工部制定的《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個是2003年由中國衛(wèi)生部制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。后者的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，乳酸菌含量要達到1×106個/毫升，且要在銷售過程中而不是出廠后的3天內(nèi)檢出。但盡管這一標(biāo)準(zhǔn)已比舊標(biāo)準(zhǔn)有了很大進步，仍與國際標(biāo)準(zhǔn)的1×107個/毫升相差甚遠(yuǎn)。

舉例來說，益生菌要保證活性、發(fā)揮作用，需要一定的低溫環(huán)境下儲存，但產(chǎn)品在貨架存放了1個月后，它的活性菌存活含量還有多少？本應(yīng)冷藏貯存的益生菌，在室溫下，又能維持多久的活性？上述行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并未對此有相應(yīng)規(guī)定。

誤區(qū)：食用益生菌就有益健康

與熱銷形成對比的是大眾對于益生菌的“幾近無知”。雖然已經(jīng)有一些報道已經(jīng)澄清了大眾對于益生菌的某些認(rèn)識上的誤區(qū)，也有很多專家出面科普，但在鋪天蓋地的廣告宣傳下，人們對于益生菌的性質(zhì)和功能依舊存在著不小的誤解。

根據(jù)國際衛(wèi)生組織（WHO）定義，益生菌簡單解釋為“攝取合適數(shù)量后有益于宿主健康的活性微生物”。中山六院消化科郅敏副主任醫(yī)師介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。

“酸奶并不能等同益生菌，也并不是所有的細(xì)菌都能稱為益生菌，國際上對益生菌有非常明確的定義――只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主產(chǎn)生有益影響的微生物菌種才能被稱為益生菌。不是所有的酸奶或是含有益生菌的食品都能改善胃腸道健康，只有被臨床研究證實的才能證明其有效性?！臂っ魪娬{(diào)說，喝酸奶或是喝其他含有益生菌的食品，并不完全等于補充益生菌，只有這些食品中的菌種成功到達并根植于大腸并對宿主產(chǎn)生好的影響才能說補充了益生菌。

專家：益生菌食品并非人人適宜

任何食品或藥品都會有適用人群和不適用人群，益生菌也是如此。不同的群體使用益生菌產(chǎn)品的效果是有出入的。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師許欣筑提醒說，有胃潰瘍的人士就不適合飲用含益生菌的酸奶。而中老年人的腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌會隨年齡增長而減少，可以適當(dāng)補充相關(guān)食品。

從理論上說，任何人都需要維持腸道菌群的平衡，都需要補充益生菌。特別是兒童和老人，其腸道功能較弱，更需要多補充益生菌。但郅敏說，這并不意味著人人都需要服用保健品或藥品。對大多數(shù)人而言，食品是補充腸道有益菌群的好方法，多吃富含膳食纖維的食品。因為，膳食纖維到達腸道后，通過酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來源。

而盲目地濫用益生菌甚至可能對健康帶來很多負(fù)面影響。比如免疫系統(tǒng)對于由外部而來的益生菌有識別的過程，當(dāng)外部直接添加益生菌時，不同體質(zhì)的人體可能會產(chǎn)生不同的反應(yīng)，可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等反應(yīng)。

標(biāo)準(zhǔn)：每毫升酸奶至少含有106個益生菌

益生菌確實是數(shù)量越多越好呢，許欣筑介紹，酸奶中的益生菌不夠就起不到應(yīng)有的作用。世界各地對酸奶含菌量都有一定標(biāo)準(zhǔn)。我國規(guī)定，每毫升酸奶中最少得含有1×106個菌落計數(shù)以上，就是說，每毫升酸奶至少得含有106個益生菌。歐美、日本等國規(guī)定最少得含有1×107個菌落計數(shù)以上。這是益生菌含量的下限，廠家只要不低于這個數(shù)量就行。至于具體數(shù)量多少，沒有上限越多越好。所以，日本酸奶益生菌數(shù)量確實可能更多，但也得看具體產(chǎn)品。

許欣筑說，我國對酸奶益生菌的檢查制度尚不明確，雖然有標(biāo)準(zhǔn)，卻缺乏監(jiān)查，酸奶中的益生菌是否真有這么多量較難保證。益生菌的數(shù)量多雖然重要，但也不代表這些益生菌能被吸收。生產(chǎn)、運送、儲存、放置時間，這些人為因素任何一環(huán)節(jié)不科學(xué)都會大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的儲存方式、喝酸奶方式都最終影響吃進肚的益生菌數(shù)量。

拿嗜酸乳桿菌為例，許欣筑說，生產(chǎn)后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來的25％，而4周后，活性只有生產(chǎn)時的10％。所以酸奶喝新鮮，離生產(chǎn)日期越近的酸奶，有效成分越高。

另外要提醒，溫度高也會殺死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。別放在炎熱的室外，更不得加熱。不然，益生菌還沒吃到肚子里就已經(jīng)被殺死了，數(shù)量再多也白搭。

提醒：不要把益生菌當(dāng)藥吃

科學(xué)研究表明，益生菌是有益的，但卻不是萬能的。

人體可以自己產(chǎn)生益生菌，吃進的食物經(jīng)過腸道消化、分解和發(fā)酵可產(chǎn)生大量的益生菌群。普通人對益生菌的需求量并不是很大，在正常情況下人體還能自行調(diào)整體內(nèi)的菌群平衡。對于發(fā)育中的正常孩子來說，完全沒有必要額外補充益生菌。

郅敏介紹說，益生菌主要在兩種情況下使用，一個是因為長期使用抗生素，使得抗生素不但殺死了致病菌，同時也殺死了與之同存的益生菌，因此需要補充益生菌以重新建立體內(nèi)微生態(tài)屏障；二是，因腹瀉造成大量的益生菌丟失，造成腸道菌群失衡，此時需要補充益生菌，重新建立腸道菌群平衡。因腸道病變導(dǎo)致腹瀉、真正需要補充益生菌的病人也最好找醫(yī)生指導(dǎo)服用足劑量的藥用益生菌，以免耽誤病情。“這兩種需在醫(yī)生指導(dǎo)下短期使用，不能長期濫用”，郅敏提醒說。

基于此，郅敏建議，“如果你膳食結(jié)構(gòu)很好，能從正常飲食中攝取所需營養(yǎng)；你的生活也很有規(guī)律，有好的生活方式，那么益生菌保健食品對你來說就不是必需的。不能把益生菌保健食品當(dāng)藥用，有病還需及時就醫(yī)。人體調(diào)節(jié)身體機能，首先應(yīng)從飲食搭配入手，保證身體營養(yǎng)均衡，而確實需要益生菌保健食品的最好是在醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下適量服用?！?/p>

如何正確選擇

益生菌產(chǎn)品

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需要提醒的是，大家呵護腸道健康時，仍有一些誤區(qū)，平時我們應(yīng)牢記以下4點：

第一，膳食平衡最重要。

牢記中國居民膳食寶塔的建議，做到：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；平時要多吃新鮮的果蔬及薯類；每天都要補充奶類、大豆及其制品等。

第二，膳食纖維不能少。

要想調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，還須通過補充膳食纖維比較好，因為，膳食纖維到達腸道后，通過酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來源。能幫助我們打造一個更好的腸道環(huán)境。它還具有能防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防腸癌等功效。所以大家平時要有意識地多吃雜糧、薯類和新鮮的蔬菜水果等。

第三，正確選擇益生菌產(chǎn)品。

我們強調(diào)益生菌要足量，并“活著”到達腸道，因此選擇益生菌產(chǎn)品時要注意，它是否能夠抵抗具有強力殺菌作用的消化液如胃液和膽汁等，并能以活性狀態(tài)到達腸道內(nèi)。目前市場上并不是所有產(chǎn)品都可以做到這一點，所以大家選擇時要“火眼金睛”。同時益生菌飲品的冷鏈也至關(guān)重要，在銷售運輸及儲藏中都要低溫保存；大家從超市購買到家應(yīng)及時放入冰箱冷藏，冬天喝時如果覺得太涼，可以在常溫下放置一兩個小時后再飲用。同樣重要的是，大家要注意識別乳酸菌飲料和含乳酸的飲料，前者含有益生菌，后者則只是由奶粉、乳酸、糖等勾兌出來的。