現(xiàn)在很多人胃的毛病都是被吃出來的，除了不規(guī)律，不潔以外，還有一部分是因?yàn)榕吕速M(fèi)而不小心傷害到我們的胃。
吃壞的水果。在日常生活中，很多人都有這樣的習(xí)慣：當(dāng)水果壞掉一點(diǎn)時，通常會把壞的那部分削了繼續(xù)吃。但事實(shí)上，水果不只是爛掉的部分被霉菌感染，一旦食物開始霉變，沒有變質(zhì)的那部分就已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素，這些都可能引發(fā)癌癥。
泡面方便類食品。一般說來，方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物，只能提供熱量，而沒有營養(yǎng)。人長期食用方便面，因鹽分含量高會增加腎的負(fù)荷，血壓升高易。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養(yǎng)素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內(nèi)對人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類食物，會使人加速衰老。
腌制類食品。若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界癌癥研究基金稱，一個人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。若食用太多的鹽會對血壓不好，可導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)以及癌癥。同時有科學(xué)家通過動物實(shí)驗(yàn)和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會隨之提高。
燒烤類食品。以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”，隨煙熏揮發(fā)，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風(fēng)味，但此種化合物卻是致癌物質(zhì)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查表明，冰島國家胃癌發(fā)病率很高，這與他們常吃熏烤肉有直接關(guān)系。為減少胃癌的發(fā)病率，建議在日常生活中，盡量少吃熏制和烘烤食品，諸如熏肉、熏魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等。
過量食鹽。若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界衛(wèi)生組織的艾羅拉博土，曾研究日本南北部癌癥的差異，認(rèn)為食鹽消費(fèi)量與胃癌發(fā)生有關(guān)系。山東某縣是我國胃癌高發(fā)區(qū)，該縣居民普遍吃咸菜，每日平均吃咸菜者占96％，每天平均攝入鹽量高達(dá)46克左右。高鹽飲食誘發(fā)胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變所致。
肥甘厚膩太過。中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。
大量食用醬油。據(jù)日本實(shí)驗(yàn)表明，醬油中含有干酪胺等三種物質(zhì)，當(dāng)與人的唾液中所含的硝酸相遇后，會反應(yīng)生成具有突然變異原性的致癌物質(zhì)。如日本人患胃癌的比較多，其原因是與日本人在生活中大量食用醬油有關(guān)。干酪胺是醬油原料中的氨基酸發(fā)酵而產(chǎn)生的物質(zhì)，每1毫升醬油中含有干酪胺1-2毫克。請在日常生活中以適量食用醬油為好。
