**銀耳沒有煮熟一般不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也不會導致人體出現(xiàn)中毒的癥狀**。但是，銀耳沒有煮熟可能會影響口感，以及會導致消化不良、皮疹、腹瀉這些常見的情況。
1. 消化不良：銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過熬煮以后非常的軟糯、可口，這些營養(yǎng)物質(zhì)會更利于吸收和消化，能被人體很好地利用。如果沒有煮熟，銀耳吃的時候略微發(fā)脆，所含的營養(yǎng)物質(zhì)吸收不好，可能會引起消化不良的現(xiàn)象產(chǎn)生，有時可引起進食后出現(xiàn)腹脹、惡心、燒心等不適癥狀，影響食欲，不利于健康。
2. 皮疹：新鮮的銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，如果沒有煮熟就食用，會造成這種物質(zhì)不能夠被破壞掉，可隨血液循環(huán)到人體表皮細胞中，若此時受到太陽照射，有形成日光性皮炎的可能，出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、疼痛、水腫等情況，因此銀耳不能生吃，一定要煮熟后才能食用。
3. 腹瀉：銀耳在采摘、加工、制作的過程中，可能會混雜一些病菌等微生物，通過熬煮，等到銀耳煮熟以后相當于進行了消毒，降低人體微生物感染的風險。但是如果銀耳沒有煮熟就吃，混雜的病菌可能會造成人體出現(xiàn)急性胃腸炎癥，引起腹瀉、腹痛等癥狀，對身體造成損傷。
因此，最好將銀耳煮熟后再食用，以避免以上可能出現(xiàn)的問題。
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