吃了含有亞硝酸鹽的腌菜后，人更易得以下病癥：
1. **胃癌和食管癌**：亞硝酸鹽具有致癌性，長(zhǎng)期食用含有大量亞硝酸鹽的食物，如腌菜，可能會(huì)導(dǎo)致食管和胃的癌變。
2. **高血壓**：腌菜中含鹽量較高，長(zhǎng)期攝入大量鹽可能會(huì)引發(fā)高血壓病。
3. **腎臟疾病**：大量食用腌菜可能會(huì)加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)腎臟疾病。
4. **營(yíng)養(yǎng)不良**：長(zhǎng)期吃腌制的蔬菜，而新鮮的蔬菜吃的比較少，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)單一，引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。
在臨床上，亞硝酸鹽中毒有急性和慢性之分。急性中毒主要是超量食用后引起高鐵血紅蛋白病，1-3小時(shí)內(nèi)便可讓人缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、乏力、口唇發(fā)紫、呼吸困難、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者則因昏迷、呼吸衰竭而死亡。慢性中毒往往是因?yàn)檫M(jìn)食腌制的食物，這可能有致癌的隱患。因?yàn)閬喯跛猁}在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺。因此，要盡量避免食用含有較多亞硝酸鹽的食物，包括腌菜等。
導(dǎo)航
