以下幾種雞蛋不能食用：
1. **皮蛋**：鉛、鈉含量高，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致鉛元素在體內(nèi)大量積蓄，引發(fā)嚴(yán)重的健康問題，如貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形。此外，它也是含鈉量很高的隱形鹽食品，是鮮鴨蛋的5倍，對需要控制鈉攝入量的高血壓人群不利。
2. **糖水蛋**：雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃度的糖一起煮，時間過久，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸等有害物質(zhì)，經(jīng)常食用有可能引發(fā)毒性反應(yīng)。
3. **虎皮蛋**：炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì)，高溫油炸會導(dǎo)致蛋白質(zhì)在腸道中堆積的時間過長，誘發(fā)癌癥。并且會導(dǎo)致膽固醇過度氧化，對血管不利。
4. **毛雞蛋**：毛雞蛋是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎。即使經(jīng)過高溫煮熟，剩下的也還只是細(xì)菌，不宜食用。
5. **裂紋蛋**：雞蛋在運(yùn)輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會造成有的雞蛋裂縫、裂紋，這些雞蛋易被細(xì)菌侵入，長時間放置更不宜食用。
6. **長斑蛋**：一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點(diǎn)的雞蛋，很可能是因為感染了細(xì)菌，尤其是沙門氏菌，嚴(yán)重的話可能致命。
7. **隔夜的半熟雞蛋**：雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。
8. **死胎蛋**：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
9. **散黃蛋**：若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
10. **臭雞蛋**：因為含有硫化氫這種物質(zhì)而產(chǎn)生臭味，這樣的雞蛋不能吃。
以上幾種不能吃的雞蛋類型僅供參考。日常在食用雞蛋時還須注意是否新鮮并徹底烹飪熟透。
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