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甘油三酯是血脂非常重要的組成成分，在化驗(yàn)單上能夠看到甘油三酯英文縮寫是TG。其正常值范圍確實(shí)比較窄，可能在2mmol/L以內(nèi)。甘油三酯受飲食影響非常大，如果最近吃得比較素，甘油三酯就會(huì)在正常范圍或者很低。最近如果大量攝入油脂，可能甘油三酯水平就會(huì)升得比較高，尤其是進(jìn)食過(guò)油的食物，如油炸食品，還有明顯的過(guò)油食品，確實(shí)會(huì)使甘油三酯升得非常高。而且甘油三酯升高以后就會(huì)導(dǎo)致類似于脂肪肝，還有內(nèi)臟的脂肪沉積。因?yàn)楦视腿ブ饕侨槊游⒘?，可以分解為游離脂肪酸，除了會(huì)對(duì)肝臟造成影響，也會(huì)對(duì)胰腺造成影響。在特別高的甘油三酯的情況下，會(huì)引起急性胰腺炎，這是對(duì)外分泌功能影響。而對(duì)內(nèi)分泌，也會(huì)影響到胰島素的分泌，即所謂的脂毒性。因此建議如果甘油三酯水平特別高，一定要查一查，自己從原因上，要少吃一些過(guò)油的東西，盡可能保持素餐，可能非常有助于降低血中的甘油三酯水平。