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含鐵豐富食物主要包括植物性食物及動(dòng)物性食物，部分食物雖然含鐵豐富，但主要含三價(jià)鐵，而人體主要利用二價(jià)鐵。因此需選擇含二價(jià)鐵食物，具體情況如下： 1、植物性食物：黑色食物，如黑木耳、黑豆、蘑菇、海帶及紅棗中含鐵相對(duì)較高，但多為三價(jià)鐵，需還原成二價(jià)鐵后方可被人體吸收；綠葉蔬菜中菠菜含鐵較高，但菠菜中含有三價(jià)鐵，并且菠菜中鞣酸含量較高，可降低鐵吸收； 2、動(dòng)物性食物：動(dòng)物血、肝臟及紅肉中含有豐富的鐵，并且人體對(duì)于此類鐵的吸收率較高。由于動(dòng)物性食物中鐵不受其它食物的影響，因此通過食物補(bǔ)鐵首選動(dòng)物血及肝臟、肉類，建議每周進(jìn)食1-2次新鮮雞血或鴨血，以及新鮮的動(dòng)物肝臟。