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脂肪的作用從兩方面了解，包括有益作用和有害作用。1、有益作用：脂肪是人體能量的儲(chǔ)存形式，在脂肪中儲(chǔ)存了大量的甘油三酯。當(dāng)人體需要更多的能量時(shí)，脂肪就會(huì)分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸會(huì)運(yùn)輸?shù)礁闻K，在糖異生的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，為人體提供充足的能量。脂肪也可以幫助抵御寒冷，如肥胖的人比較耐寒。脂肪也可以幫助保護(hù)內(nèi)臟器官，防止劇烈損傷；2、有害作用：脂肪如果過(guò)多會(huì)造成脂肪肝，因?yàn)楦闻K中脂肪過(guò)多會(huì)造成肝功能受影響，嚴(yán)重的會(huì)造成脂肪性肝炎、肝硬化，肝癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。脂肪也會(huì)沉積在腎臟、心臟甚至血管中，造成脂肪心、脂肪腎、動(dòng)脈粥樣硬化。脂肪也是個(gè)內(nèi)分泌器官，它可以分泌很多的脂肪因子，動(dòng)脈粥樣硬化以及糖尿病的發(fā)生都存在著所謂的脂毒性，分泌很多的脂肪因子就會(huì)影響代謝。肥胖實(shí)際上就是脂肪過(guò)多，過(guò)多的熱量以脂肪的形式儲(chǔ)存在身體。避免脂肪過(guò)多最主要的方法是減少熱量攝入、增加能量消耗，最根本的方法是健康的生活方式。