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碘酸鉀是一種含碘化合物，目前是添加在食鹽中用于補(bǔ)碘的物質(zhì)。碘離子是能夠合成甲狀腺素重要的原料，如果缺乏碘，身體合成甲狀腺素會(huì)受到影響，甲狀腺素是對(duì)代謝有重要影響的物質(zhì)。成年人如果缺乏甲狀腺素會(huì)表現(xiàn)為甲狀腺功能減退，患者會(huì)出現(xiàn)怕冷、精神差、白天精神倦怠、嗜睡、記憶力減退等情況。對(duì)于兒童及胚胎的發(fā)育，甲狀腺素有著更為重要的作用，在胚胎時(shí)期如果缺乏甲狀腺素，可能會(huì)導(dǎo)致胚胎中樞神經(jīng)系統(tǒng)的成熟障礙，胎兒生下可能會(huì)有智力低下的情況。同時(shí)甲狀腺素還能夠促進(jìn)軟骨的骨化，促進(jìn)骨化中心的形成，缺碘會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)，患者會(huì)出現(xiàn)矮小的情況，即臨床中的呆小癥。因此缺碘對(duì)于身體的影響較大，國家為保證全民有足夠的碘攝入，推行全民補(bǔ)碘的計(jì)劃，在食鹽中添加碘酸鉀，使碘含量能夠有足夠攝入。