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膽固醇是人體當(dāng)中一種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以構(gòu)成細(xì)胞膜，對(duì)于穩(wěn)定人體的免疫力有一定的作用，但是過(guò)高的膽固醇會(huì)影響到人體的血管，容易形成動(dòng)脈的粥樣硬化。因此，特別是中老年人群提倡控制膽固醇，避免讓其過(guò)高，來(lái)改善血管的動(dòng)脈硬化。飲食在控制膽固醇過(guò)程中非常重要，在這些飲食當(dāng)中容易導(dǎo)致膽固醇升高，有高果糖的飲食，特別是甜飲料、深加工的食物。果糖的含量或者葡聚糖的含量非常高，容易干擾到肝臟對(duì)膽固醇的代謝。另外深加工的食物，特別是過(guò)度油炸的食物當(dāng)中，反式的脂肪酸或者氫化的脂肪酸比較多，這個(gè)會(huì)容易影響到肝臟對(duì)于膽固醇的合成的增加。蔬菜對(duì)于降低膽固醇有一定幫助，特別是含有粗纖維比較多的蔬菜，如芹菜、紫甘藍(lán)或者花椰菜，含有比較豐富的膳食纖維的蔬菜，對(duì)于控制膽固醇有一定的幫助，可以降低膽固醇在腸道的重吸收進(jìn)入到血液，對(duì)于輔助藥物來(lái)進(jìn)行控制膽固醇有較大的幫助。應(yīng)該鼓勵(lì)患者多吃一些這樣的蔬菜，以輔助藥物的作用。