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醋泡大蒜的功效與作用，具體如下：1、增進(jìn)食欲：醋泡大蒜中富含醋酸，而醋酸能夠很好地刺激味蕾的敏感性，因此，對(duì)于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當(dāng)吃醋泡大蒜，通過醋酸刺激味蕾的敏感性，而有著增進(jìn)食欲的功效；2、提高消化功能：醋泡大蒜當(dāng)中的醋酸，也能夠很好地刺激胃腸道消化液的分泌，對(duì)于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹的人，如果適當(dāng)食用醋泡大蒜，刺激胃腸道消化液的分泌，在提高胃腸道功能方面的作用，也會(huì)非常明顯；3、止瀉：適當(dāng)吃醋泡大蒜，還有一定預(yù)防和控制腸道感染性疾病方面的作用，因?yàn)榇着荽笏猱?dāng)中的醋酸，能夠很好地抑制和殺滅腸道的致病菌，對(duì)于腸炎所導(dǎo)致的腹瀉，如果適當(dāng)?shù)爻源着荽笏?，有著很好的止瀉功效。