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        長期吃風(fēng)干牛肉干會(huì)不會(huì)致癌

        參與醫(yī)生

        哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 鄧立力 主任醫(yī)師
        并沒有明確的資料表明長期吃風(fēng)干牛肉干就會(huì)致癌。但如果這種風(fēng)干牛肉干被各種病原微生物所污染,有可能增加得癌的風(fēng)險(xiǎn)。癌在這里面代指的是癌癥,癌癥的發(fā)生,通常是多種因素綜合作用的結(jié)果,而不是單一因素而導(dǎo)致的。也就是說長期吃風(fēng)干牛肉干這樣一個(gè)單一因素,一般并不足以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生和發(fā)展。因?yàn)榘┌Y的發(fā)生一方面跟遺傳因素有關(guān),一方面是跟多種環(huán)境因素的共同作用有關(guān)。比如在遺傳因素當(dāng)中,如果一個(gè)人的家族中有癌癥的病人,這個(gè)家族中的其他成員得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)明顯增加,這也就是所謂遺傳易感性的影響。第二種就是多種環(huán)境因素的作用,長期吃風(fēng)干牛肉只是一個(gè)不良的環(huán)境因素之一。特別是在風(fēng)干牛肉干被細(xì)菌、真菌等病原微生物所污染之后,這些病原微生物會(huì)產(chǎn)生一些毒素,長期吃就可能會(huì)增加得癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。其他的一些風(fēng)險(xiǎn)因素,比如長期吸煙、大量飲酒、存在慢性炎癥等環(huán)境因素的存在,都會(huì)共同導(dǎo)致癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。
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