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竹筍并不屬于高嘌呤的食物，日常生活中經(jīng)常吃到的鮮竹筍屬于中嘌呤含量的蔬菜，每100g竹筍中嘌呤含量是29mg。但是對(duì)于血尿酸升高以及痛風(fēng)的人群，吃竹筍時(shí)要引起一定的注意，并不是因?yàn)橹窆S中嘌呤含量比較高，而是由于竹筍中含有草酸，會(huì)對(duì)尿酸的代謝產(chǎn)生一定影響。竹筍中草酸含量相對(duì)比較高，機(jī)體在攝入草酸以后通過(guò)腎臟排泄，而在排泄時(shí)會(huì)抑制尿酸從腎臟中的排出，所以導(dǎo)致血尿酸在不同程度上有所升高。對(duì)于痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作，以及高尿酸血癥的患者，吃竹筍時(shí)在此方面要引起注意。因?yàn)橹窆S的纖維成分、礦物質(zhì)、纖維素均較為豐富，對(duì)于血尿酸升高的人群，上述物質(zhì)均有一定好處。如果要吃竹筍，需先經(jīng)過(guò)前期的處理，能夠有效減少竹筍當(dāng)中草酸含量，可以將竹筍切成塊后用鹽水進(jìn)行煮、焯，草酸便會(huì)溶解在水內(nèi)，能夠減少竹筍中草酸對(duì)尿酸的不良影響，此類(lèi)患者便可以放心食用。