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鮮筍沒有毒性，所以通常不會有先兆中毒癥狀，但是食物要加工煮熟再吃，因為部分人群食用沒有加工煮熟的鮮筍可能會出現(xiàn)胃腸道的不舒服，比如腹脹、惡心、嘔吐，甚至會出現(xiàn)腹痛等癥狀，都是由于鮮筍沒有加工熟從而產(chǎn)生的不耐受，但不是中毒。由于不同的個人體質會出現(xiàn)不同反應，特異體質的人反應可能會更加明顯，因此患者出現(xiàn)不適后就不要再進食鮮筍類食物?；颊卟挥媒箲]，要根據(jù)個人體質選擇食物，不要貪圖美味。一旦出現(xiàn)不良反應，不一定是食物本身引起的反應，可能是其他食物引起，所以就要注意鑒別是否與食物本身有關系，才能進行更好的治療。