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糖尿病病人可以吃腐竹，但是也不能吃的量太大。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和礦物質(zhì)，可以為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合糖尿病病人。特別是腐竹當(dāng)中含有非常豐富的纖維素，對(duì)于控制糖尿病病人餐后血糖的吸收，具有一定幫助。同時(shí)腐竹里面的纖維素，可以改善糖尿病病人腹脹、便秘、胃腸蠕動(dòng)減慢的這一癥狀。對(duì)于合并便秘的糖尿病病人來(lái)，適合吃腐竹。但是如果糖尿病病人，已經(jīng)出現(xiàn)了糖尿病腎病，還是要適當(dāng)減少腐竹的食用量。因?yàn)楦窈械牡鞍踪|(zhì)主要是植物蛋白，植物蛋白過(guò)多攝入可能會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。糖尿病腎病的病人，還是應(yīng)該食用優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，而適當(dāng)減少植物蛋白的攝入。