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失去味覺(jué)其實(shí)原因比較多，可以是感冒、病毒感染，也可以是細(xì)菌感染，也可以是外傷，比如頭部外傷，也可以是手術(shù)或者是應(yīng)用了一些藥物，對(duì)于嗅覺(jué)或者味覺(jué)有損害的一些藥物等，可以有非常多種的原因?qū)е滦嵊X(jué)或者味覺(jué)功能不好。平時(shí)所說(shuō)的味覺(jué)其實(shí)包含兩部分信息，一個(gè)是后鼻嗅覺(jué)功能，一個(gè)是平時(shí)所說(shuō)的味覺(jué)功能。后鼻嗅覺(jué)功能在平時(shí)吃飯、吃東西，所感受到的食物風(fēng)味里占的比重要更大一些。舌頭、口腔所感受到的這些食物味道比較有限，主要包含酸、甜、苦、咸、鮮、肥這六種感覺(jué)。另外還會(huì)有一種麻或者是辣，麻其實(shí)是振動(dòng)覺(jué)，是50Hz的振動(dòng)覺(jué)，辣其實(shí)是一種痛覺(jué)。不管是麻或者辣，還是正常的味覺(jué)，在食物風(fēng)味里占的比重都相對(duì)比較有限，其實(shí)更多的是后鼻嗅覺(jué)功能，是在咀嚼食物的過(guò)程中食物的氣味分子釋放出來(lái)，吞咽過(guò)程中通過(guò)后鼻孔到達(dá)嗅裂區(qū)跟嗅神經(jīng)元結(jié)合，然后產(chǎn)生嗅感覺(jué)。嗅感覺(jué)跟口腔里頭的麻、辣，包括酸、甜、苦、咸、鮮等這些味覺(jué)感受混合在一起，產(chǎn)生食物風(fēng)味的感覺(jué)。這種食物風(fēng)味的感覺(jué)，才是平時(shí)日常中所提及的味覺(jué)。