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木薯本身含有一種亞配糖體，這種亞配糖體可以釋放出游離的氫氰酸，所以木薯會導致人中毒。實際上就是木薯中含有亞配糖體，亞配糖體能夠分解出氫氰酸，氫氰酸導致人體中毒。所以人在吃了一些加工或者烹飪不當的木薯，就會中毒，基本原理就是這樣。中毒開始時可能會出現一些消化系統癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、稀便等。但由于是氫氰酸，就有可能會迅速出現頭痛、頭暈，甚至呼吸困難，甚至昏迷。其實通常在吃木薯時，首先要烹飪并加工好。其次，如果出現了中毒癥狀，還是建議及時去醫(yī)院治療。當然在這個過程中，也要自行進行催吐，或者已經排稀便，就需要再大量的飲水，使其繼續(xù)往下排。而若是到了醫(yī)院，就根據中毒出現的情況，對癥進行處理。