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血糖高可以吃豆角，但是一定要控制量，而且要注意烹飪的方式。豆角主要含水分、植物纖維、淀粉、碳水化合物，脂肪的含量非常少，所以單純吃豆角對于血糖不會有顯著波動。但是要注意豆角的烹飪方式，比如有些地區(qū)吃豆角是用燉肉的方式，吃豆角時就不可避免的會攝入過多脂肪，造成血糖波動。在吃豆角時可以用一碗清水涮去豆角上的油，不會造成脂肪的攝入過量，對于血糖的影響就不會太大。除此之外還有一些人群用清水煮豆角，發(fā)現(xiàn)吃了以后血糖降低非常明顯，于是認為清水煮豆角可以主動降血糖，其實是誤區(qū)或者錯覺。因為豆角本身含的熱量并不高，大量吃了以后也不能讓身體的熱量超標，所以會讓血糖下降，是由于每天能量攝入的降低，并不是因為豆角本身有主動降糖的能力。