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所謂中毒必須有毒物，也就是在食物或者嘔吐物、糞便當(dāng)中檢測(cè)到有相關(guān)毒物，診斷食物中毒。 食源性相關(guān)疾病就是通過飲食，導(dǎo)致的胃腸道相關(guān)癥狀。所以很多人在飲食不干凈或變質(zhì)食物時(shí)，會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，而癥狀早晚因個(gè)體差異而定。一般當(dāng)飲食不潔或者過冰涼時(shí)會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛，此癥狀出現(xiàn)會(huì)相對(duì)早，因?yàn)槲概趴找话?個(gè)小時(shí)左右，所以嘔吐的癥狀會(huì)出現(xiàn)比較早，上腹痛也會(huì)出現(xiàn)比較早，有些人在飲食進(jìn)去后，會(huì)馬上出現(xiàn)上腹痛，隨之嘔吐。 而腹瀉癥狀與臍周腹痛相對(duì)較晚，因?yàn)橐仁澄镞M(jìn)入腸道，對(duì)腸道進(jìn)行刺激，才會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。當(dāng)患者發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)有腹痛，然后腹瀉或嘔吐后腹痛可緩解，但是還會(huì)陣發(fā)性發(fā)作，又在嘔吐、腹瀉能緩解時(shí)，此時(shí)有可能就是食源性相關(guān)疾病，如食物引起急性胃腸炎。而當(dāng)腹痛持續(xù)不能緩解，持續(xù)嘔吐、腹瀉，而同時(shí)吃同樣食物的有3個(gè)人以上，均出現(xiàn)類似癥狀時(shí)，就要高度懷疑存在食物中毒。