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嬰兒食物過(guò)敏主要和嬰兒體內(nèi)某種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異、缺陷或功能發(fā)育遲緩有關(guān)。能引起食物過(guò)敏的過(guò)敏原有牛奶、小麥粉、蛋類、巧克力、豆類、貝類等。另外某些食物添加劑也可以引起過(guò)敏反應(yīng)，如谷氨酸單鈉能引起風(fēng)疹，黃色食品可引起哮喘，苯甲酸酯引起蕁麻疹等。個(gè)體對(duì)食物敏感度也有很大的差異，有些患兒對(duì)豆類、貝類等食物很敏感，即使進(jìn)食少量也可以引起強(qiáng)烈的反應(yīng)，表現(xiàn)為爆發(fā)性蕁麻疹。而有些嬰兒只有在過(guò)量進(jìn)食某種食物后，如草莓等才出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。如果進(jìn)食少則不會(huì)發(fā)生過(guò)敏問(wèn)題，對(duì)于有食物過(guò)敏的嬰兒應(yīng)以預(yù)防為主。